鲜味“跃”动四重关！半天妖携手闽威打造鲈鱼安全“黄金链”

福鼎，被誉为 "中国鲈鱼之乡" 。在福鼎市店下镇巽城村闽威(mǐnwēi)(mǐnwēi)鲈鱼养殖基地，30个新型(xīnxíng)网箱在咸淡水交融的海域有序铺展，如棋盘(qípán)般串联起 "蓝色粮仓"。作为全国水产健康养殖示范场，这里不仅是福建(fújiàn)闽威实业股份有限公司（下文称“闽威”）的核心养殖区，更是餐饮品牌半天妖优质鲈鱼食材的重要供应源。 （闽威(mǐnwēi)为半天妖定向供应鲈鱼的养殖基地） 波光粼粼的海面上，单体面积1亩的网箱外径26米、内径24米、水深15米，构建(gòujiàn)起1万立方米的精准养殖(yǎngzhí)空间，专业科研团队自主研发的种苗在此生长(shēngzhǎng)。据养殖基地负责人陈候桂介绍，通过每日水质监测与科学管理养殖密度，养殖的鲈鱼孵化率高、抗病性(kàngbìngxìng)强、口感好，各项指标可达到刺身鱼的标准(biāozhǔn)。 半天妖从闽威采购的鲈鱼均来自于这个基地。"半天妖只要固定规格范围内的鱼，并且鱼身上有红斑或眼睛(yǎnjīng)创伤等情况，都要挑拣(tiāojiǎn)出来剔除(tīchú)。" 陈候(chénhòu)桂话语间，折射出合作双方对鲈鱼从育苗到餐桌的全链条品质坚守。 四重(sìzhòng)管控，全链条筑牢品质与安全防线 从海洋到餐桌，半天妖与闽威以“四重检测”为核心，构建起覆盖全产业链的(de)(de)食品安全防护网。通过养殖水域源头检测、原料(yuánliào)入厂检测、成品出厂(chūchǎng)检测、第三方权威检测的层层把关，确保每一尾鲈鱼品质卓越、安全可靠。 （半天妖(yāo)从源头把控品质让鲜活鲈鱼“跃”上餐桌） 在福鼎海域的(de)新型网箱内(nèi)，闽威团队将水质安全视为第一道防线。每日对养殖水域进行PH值、水速(shuǐsù)、水温、溶氧量、盐度等指标检测，确保水质符合养殖要求。 进入加工环节，活鱼入厂需经“三重筛选”：体长、重量精准测量，剔除体表红斑(hóngbān)、眼部损伤等瑕疵鱼体；随机抽样检测药残，确保零超标；加工车间配备(pèibèi)专业品控人员全程指导(zhǐdǎo)、监管。 在离开(líkāi)工厂前，加工完成的鲈鱼还需通过多项严苛检测，如感官、理化、药残，严格把控产品质量，保障(bǎozhàng)食品安全。 此外，鲈鱼在送往消费者的餐桌的路上，还有最后一道“拦路虎(lánlùhǔ)”。每一批次鲈鱼送到半天妖仓配中心(zhōngxīn)后，都会由半天妖进行整车抽检，合格后方可入仓(rùcāng)。 定向合作，助力鲜活水产(shuǐchǎn)“跃”上餐桌 2021年渔博会，半天妖(yāo)与闽威(mǐnwēi)(mǐnwēi)的一次邂逅，开启了渔业与连锁餐饮品牌产销模式的革新之旅。提及最初选择鲈鱼供应商的标准，半天妖联合创始人刘阳贵表示，半天妖始终坚持品质、性价比和供应稳定性这三个核心标准。从源头到加工的每个(měigè)环节都必须符合半天妖严格的品控要求(yāoqiú)，“闽威是现代化养殖(yǎngzhí)的全国质量标杆企业，我们实地考察与多次沟通后，闽威承诺达成我们的定制化需求并且迅速落地执行，这是双方对于高品质食材的双向奔赴(bēnfù)。” （强强联合，半天妖是闽威的(de)首个品牌连锁餐饮客户） 作为闽威成立33年来的首个品牌连锁餐饮客户，半天妖以对品质的高标准和严要求持续推动(tuīdòng)这家传统水产(shuǐchǎn)企业完成(wánchéng)从出口转向到国内餐饮市场的战略转型。 正如闽威董事长方秀所言："双方(shuāngfāng)的合作(hézuò)既是强强联合，也(yě)是优势互补。”自(zì)2021年(nián)合作至今，闽威通过构建起包含鲈鱼发展规划、标准化生产流程、品牌建设、知识产权维护、良种优化繁育、鱼病防控、质量安全检测等的鲈鱼产业支撑体系，为半天妖遍布全国的线下门店带来了从海洋到餐桌的品质供应。 闽威实业销售总监吴高柽是最早参与双方合作的团队成员之一，他对合作初期的场景依旧(yījiù)历历在目，尤其是半天妖品(yāopǐn)控团队在合作初期驻厂督查(dūchá)的场景。 "半天妖派来的品控人员曾连续驻场长达三个月，甚至(shènzhì)为了减少从酒店往返的时间，主动要求在工厂附近租宿舍(sùshè)。半天妖品控人员还不定期前来抽检，每次都(dōu)不通知(tōngzhī)，等到公司门口才(cái)告诉10分钟后开始检查。这种对品质的执着倒逼我们一步一步升级鲈鱼加工的标准化实力。" 吴高柽回忆道。 合作至今，半天妖累计派遣130余批次品控人员到闽威驻厂监督，严格把控产品质量。“在精益求精的(de)过程中，双方难免有争论(zhēnglùn)与磨合，这些合作初期‘激起的水花’都是正常的，我们最终目的是满足广大消费者的高品质需求。”董事长(dǒngshìzhǎng)方秀(fāngxiù)指出。 特别值得注意的是，由于最初无法满足半天妖对鲈鱼新鲜度的品质要求(yāoqiú)，闽威为推进合作，特意采购两台行业领先的单冻(dāndòng)双螺旋机，并对整条生产线进行智能化升级，整改投入(tóurù)近两千万元。 据吴高柽介绍，单冻双螺旋机能够以极速(jísù)锁鲜科技，实现超低温速冻，大幅提升冷冻效率(xiàolǜ)。通过“瞬时结晶”技术(jìshù)，鲈鱼肉细胞结构被完整封存，最大限度上还原新鲜(xīnxiān)鲈鱼的口感。“客户有需求，我们也要有进步，只有双方互利的情况下，我们才能走得(dé)更长久。”吴高柽表示。 山海共赢，共探(gòngtàn)渔业发展新空间 半天妖与闽威的合作，不仅是食材供应的简单联结，更是一场渔业(yúyè)产业升级的深度探索。对于双方(shuāngfāng)的合作价值，福鼎市海洋与渔业局局长蓝颜勇表示："半天妖与闽威的合作是山海共赢的深度实践，双方以鲈鱼为媒，以产业链为桥，让鲈鱼游(yóu)进千家万户(qiānjiāwànhù)。" 长期从事食品质量安全(ānquán)(ānquán)与管理的(de)(de)福建省农业科学院研究员罗土炎(luótǔyán)认为，半天妖与闽威的合作是一场双赢(shuāngyíng)，具有行业示范意义。“餐饮企业(cānyǐnqǐyè)选用高标准的可溯源食材，能够为消费者打造更安全的饮食环境、提供更优质的营养摄入、带来更愉悦的用餐体验，同时给予更可靠的权益保障，进而有效提升消费者的满意度。”罗土炎指出，半天妖连锁化、规模化的发展，保障了鲈鱼菜品口味、营养、品质与安全的稳定输出，让消费者从吃(chī)得好，升级到吃得放心、营养、健康，满足了大众对餐饮消费的升级需求。 （从海洋到餐桌，半天妖全产业链协同铸就舌尖上(shàng)的安全） 截至目前，闽威每年(měinián)为半天妖供应大量优质鲈鱼，合作量呈稳步增长趋势。未来，双方计划(jìhuà)进一步扩大合作规模，提升标准化的加工(jiāgōng)能力，增强鲈鱼产品稳定安全的供给能力，并在精深(jīngshēn)水产品加工方向尝试开发更多半成品，为消费者提供更多美味选择。 方秀透露，闽威将持续在(zài)育种(yùzhǒng)养殖上深耕不止，目前正与上海海洋大学团队合作改良饲料(sìliào)，未来还(hái)计划在浙江、广东、海南三个地方增加育苗布局，通过在当地增加苗种繁育量，提高鲈鱼养殖和稳定供给的效率。 从海洋到餐桌的四重检测机制(jīzhì)、斥资上千万元(qiānwànyuán)的生产线智能化升级改造、单冻双螺旋机速冻的技术突破…… 这条从福鼎海域游向全国的鲈鱼，承载着半天妖(yāo)与闽威对品质的坚守，也为鲈鱼产业的高质量发展提供了(le)一条可借鉴的路径。 正如福鼎市海洋与渔业局局长蓝颜勇所言，“既满足了消费者对高品质水产品的(de)需求，更打通了绿水青山向金山银山的转化(zhuǎnhuà)通道。这种产地加品牌的深度联合联动，正是我们建设海上福建的进程中急需推广的产业模式”。未来，随着双方合作的持续(chíxù)深入，这条鲈鱼将游向更广阔(guǎngkuò)的市场，为消费者带来更多美味与健康。（咸宁(xiánníng)新闻网）