吃五毒饼、共话民俗，市民游客在老字号饽饽铺迎端午佳节

5月25日，一场别开生面的“五毒纳福中轴里”迎端午(duānwǔ)非遗活动，在富华斋饽饽铺鼓楼店举行。民俗文化学者何大齐、宫廷风筝手艺人(rén)王赤峰、富华斋手艺传承人陈(chén)师傅和周边街坊齐聚于此(cǐ)，学者和手艺人为大家介绍传统节俗背后的历史和文化，共迎端午佳节。

走进饽饽铺，宫灯、琉璃瓦纹样等中轴线建筑(jiànzhù)元素装点，配着古琴雅乐，游客仿佛(fǎngfú)置身于明清宫廷的端阳仪典。透过明厨玻璃可以看到，师傅们正有序忙碌着，和面、备馅、烤糕点、包粽子，距离(jùlí)端午节还有一个星期，浓浓的节日氛围已然呼之欲出(hūzhīyùchū)。

端午节除了吃粽子、挂艾草、系(xì)五彩绳，老(lǎo)北京还有一个传统(chuántǒng)——吃“五毒饼”。活动现场，富华斋手艺传承人陈师傅正一边(yībiān)为大家表演端午节传统特色五毒饼的制作，一边为大家介绍背后的历史文化，“五种毒虫的图案印在饽饽皮面上，吃掉他们，以毒攻毒，就寓意着(zhe)五种毒虫不能再作祟了。吃五毒饼也蕴含着端午祈福的寓意。”

据他介绍，端午“避五毒”的民俗，在宫廷语境中逐渐演变(yǎnbiàn)为“以食祈福”的雅致仪式——五毒饼(bǐng)以玫瑰、枣泥等(děng)馅料调和五行(wǔxíng)，以印有五毒纹样的饼皮驱邪纳吉(nàjí)，既保留民间智慧，又注入皇家饮食的精巧审美。“吃过不少五毒饼，今年终于‘吃了个明白’。”一位游客笑着说。

“一入夏，北京就(jiù)开始热起来了，雨水多，温度高，各种虫也就活跃起来了，人也就容易生病。”品完五毒饼，何大齐老先生回忆起老北京端午节(duānwǔjié)的(de)(de)过法，“到端午节前后，街上就有老先生背着褡裢，里面装着用黄纸印的钟馗降五毒的图案，上面还有蝙蝠，与‘福’谐音。”说着，他展示出手写的甲骨文和金文的“福”字，为大家讲解这个字的由来和演变(yǎnbiàn)，以及端午节背后的历史(lìshǐ)文化。

金氏(jīnshì)宫廷风筝艺术传承人王赤峰带来微型老北京(běijīng)沙燕风筝，还用一只宽一米多长的老鹰图案风筝，现场展示出老北京“无风放风筝(fàngfēngzhēng)”的技艺，引得现场观众连声赞叹。游客可以近距离观赏、触摸风筝，感受其独特(dútè)质感，领略传统民间艺术的精巧(jīngqiǎo)，感受丰富多彩的端午民俗文化。

来源：北京日报(běijīngrìbào)客户端